เมนูยอดนิยมที่ส่งให้อาหารอิตาเลียนเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกอย่าง พิซซ่า นั้น อันที่จริงแล้วไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าพิซซ่าเกิดขึ้นได้อย่างไร และใครเป็นผู้คิดค้น แต่มีเรื่องราวเล่าว่าในสมัยโบราณ ชาวกรีกได้ลืมก้อนแป้งไว้ข้างๆเตาผิง พอย้อนกับมา ก้อนแป้งก็แข็งและสุก ทั้งยังมีกลิ่นหอมชวนรับประทานยิ่งนัก และเมื่อชิมดูก็มีรสชาติอร่อย เสียอยู่ที่แป้งตรงกลางก้อนไม่ค่อยสุก ชาวกรีกโบราณจึงคิดแก้ปัณหาด้วยการแผ่แงออกเป็นแผ่นบางๆ คล้ายๆจาน จนเกิดเป็นขนมปังแผ่น ซึ่งพอชาวกรีกได้อพยพเข้าไปในอิตาลี ก็นำแผ่นขนมปังเข้าไปเผยแพร่ด้วย จนชาวอิตาเลียนนิยมชมชอบและเกิดคำศัพท์ภาษาลาตินคือ Picea ที่แปลว่าถ่านสีดำจากเตาผิงขึ้น ต่อมาคำนี้เองกลายเป็นภาษาอิตาเลียนว่า พิซซ่า (Pizza)

สำหรับการทำพิซซ่าแต่เดิมนั้นยังไม่มีการโรยหน้าต่างๆ แต่เมื่อเวลาผ่านไปจึงมีการดัดแปลงทำขอบขนมปังขึ้นคล้ายจาน แล้วใส่น้ำมันมะกอกหรือเครื่องเทศลงไปเพิ่มรสชาติ ต่อมาเมื่อชาวอิตาเลีบยอพยพเข้าไปอยู่ในทวีปอเมริกาแล้วได้พบมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศจึงเกิดขึ้น และนำมาเป็นส่วนประกอบหนึ่งของพิซซ่าอย่างที่เรารับประทานกันอยู่ในทุกวันนี้

อาหารของแต่ละชาติ แต่ละจาน แต่ละชนิด ล้วนมีที่มาที่ไปน่าสนใจ อาหารบางจานอาจแสดงถึงวัฒนธรรมของชาตินั้นๆ หรือบางจานก็มีประวัติศาสตร์ซ่อนไว้ให้เราได้ค้นหา เหมือนดังเช่นอาหารอิตาเลียนที่มีอายุยาวนานนับพันปี ที่บอกเรื่องราวเสี้ยวหนึ่งในประวัติศาสตร์ของชนชาติที่ยิ่งใหญ่ชนชาติหนึ่งในโลก